طرز تهیه خورش به اصفهانی اصیل و خوشمز
تاریخ انتشار: ۱۵ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۰۴۴۴۰۳
بِه یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌های نوبرانه فصل پاییز است که می‌توان با آن مارمالاد، مربا و خورش درست کرد. خورش به مانند خورش ماست یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای اصفهانی به حساب می‌آید که عطر آن هوش از سرتان می‌برد.
به گزارش کتاب کاله، خورشت بِه این غذای اصیل ایرانی را می‌توانید با گوشت قرمز، گوشت مرغ یا بوقلمون برای مجالس‌تان سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در اولین مرحله از طرز تهیه خورش به اصفهانی به سراغ سیر و پیاز بروید. هر یک از آنها را جداگانه پوست گرفته و بشویید. در ادامه آنها را با کمک یک چاقوی تیز خوب ریز کنید و کنار بگذارید.
حال به سراغ گوشت گوسفند بروید تا آن را به اندازه‌های دلخواه برش دهید. آنها را شسته و به سراغ بقیه مراحل پخت خورش بروید. تکه‌های گوشت نباید خیلی قیمه‌ای یا قرمه‌ای باشد پس این نکته را هنگام برش در نظر داشته باشید. در فصل پاییز طرز تهیه مربای به نگینی را هم فراموش نکنید.
۲. مواد را تفت دهیددر دومین مرحله از طرز تهیه خورش به اصفهانی، قابلمه‌ای مناسب انتخاب کنید و چهار قاشق روغن‌نباتی در آن بریزید تا گرم شود. بعد از داغ شدن روغن، گوشت‌های تکه‌شده را در آن بریزید و برای ۱۰ دقیقه همه طرف آن را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
بعد از آن‌که گوشت‌ها طلایی شدند و بوی خامی‌شان گرفته شد آنها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید. در ادامه پیاز‌های خردشده را با همان روغن باقی‌مانده حدود ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید. پس از سبک شدن پیاز‌ها و تغییر رنگ‌شان، سیر خردشده را هم اضافه کرده و مجدد برای سه دقیقه دیگر با یکدیگر تفت‌شان دهید. طرز تهیه مربای هویج را در فصل پاییز فراموش نکنید.
۳. گوشت و لپه را اضافه کنیددر سومین مرحله از طرز تهیه خورش به اصفهانی، گوشت‌های سرخ‌شده را به قابلمه برگردانید تا به همراه پیاز و سیر مجدد تفت داده شوند. حال آلو ترش، رب‌گوجه‌فرنگی، چوب دارچین، زعفران سابیده‌شده، فلفل و نمک را اضافه کنید و با یکدیگر تفت‌شان دهید. مراقب باشید خیلی فلفل یا نمک نزنید چراکه دوباره می‌توانید به آن اضافه کنید. اگر آلو ترش دوست ندارید می‌توانید از آلو خورشتی استفاده کنید.
لپه‌ها را به مواد اضافه کنید. قبل از اضافه کردن لپه‌ها به مواد بهتر است آنها را برای چند ساعتی در آب خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود. در روشی دیگر می‌توانید لپه‌ها را از شب قبل با کمی آب در قابلمه‌ای جداگانه بپزید و سپس به مواد خورشت به اضافه کنید. پیشنهاد ما به شما خواندن مطلب همه چیز در مورد خورش و انواع خورشت در کتاب کاله است.
۵. آب جوش را اضافه کنیددر چهارمین مرحله از طرز تهیه خورش به اصفهانی باید دو فنجان آب را جوش بیاورید و به سایر مواد اضافه کنید. حال قابلمه خورش به را روی حرارت ملایم بگذارید و در آن را بگذارید. یک ساعت زمان دهید تا خورش بجوشد. توجه داشته باشید که آب به اندازه کافی باشد تا خورش‌تان خشک نشود. مربای لیمو شیرین را هم حتما در این فصل از سال امتحان کنید.
۶. به‌ها را خرد کنیددر پنجمین مرحله از طرز تهیه خورش به اصفهانی نوبت به خرد کردن بِه‌های تازه می‌رسد. بِه‌ها را خرد کرده و پوسیدگی و دانه‌هایشان را جدا کنید. برای آن‌که خورش‌تان ظاهری بهتر داشته باشد، به را از طول خرد کنید. سپس بِه‌های خردشده را در آب ریخته تا از قهوه‌ای شدن آنها جلوگیری شود.
بعد از خشک کردن به‌ها می‌توانید به همراه دو قاشق روغن نباتی باقی‌مانده برای سه دقیقه تفت‌شان دهید. تفت دادن بِه، بافت آنها را حفظ کرده و مانع نرم‌شدن آنها در خورش می‌شود. از دیگر میوه‌های پاییزی که می‌توانید با آن یک غذای خوشمزه برای عزیزان خود درست کنید هویج پلو با مرغ است.
۷. به‌ها را اضافه کنیددر آخرین مرحله از طرز تهیه خورش به اصفهانی باید بِه‌های تفت‌داده شده را به خورش اضافه کنید. حال ۲۰ دقیقه زمان دهید تا بِه‌ها بپزند. شکر و آبلیمو را اضافه کنید تا خورش بِه‌تان مزه بگیرند. اگر خورشت‌تان به نمک بیشتری نیاز داشت به آن اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا کامل بپزد. خورش بِه‌تان آماده است با برنج ایرانی نوش‌جان کنید.
نکات تکمیلی پخت خورش بهخورش به اصفهانی یک غذای اصیل ایرانی به حساب می‌آید و برای پخت بهتر آن نیاز به رعایت نکات زیر است:
انتخاب به مناسب برای خورشدر طرز تهیه خورشت به باید در انتخاب میوه نهایت دقت را به کار بگیرید تا به‌های زرد رنگ را انتخاب کنید. هرچه بِه‌ها رسیده‌تر باشد غذای شما عطر و طعم فوق‌العاده‌تری خواهد داشت. طرز تهیه مربای زرشک را در پاییز فراموش نکنید.
پخت خورش بهشما در طرز تهیه خورشت بِه باید دقت داشته باشید که هنگام پخت بِه‌های خردشده در قابلمه له نشود. نه تنها ظاهر زیبایی ندارد بلکه مزه خورش‌تان را هم تغییر می‌دهد. پس قبل از له شدن شعله را خاموش کنید.
سرو خورش بهاین غذای لذیذ و خوشمزه یکی از بهترین گزینه‌ها برای سرو در میهمانی‌ها و دورهمی‌هایتان است. پس خورش به اصفهانی را به همراه برنج ایرانی و خورش ماست به عنوان یک پیش‌غذای لذیذ می‌توانید سرو کنید.
خواص استفاده از میوه بهمیوه بِه که آن را سیب طلایی هم می‌نامند برای درمان بیماری‌های مختلفی مانند سرماخوردگی، سرفه و کرونا استفاده می‌شود. دلیل آن وجود مواد مغذی، ویتامین ABC، پتاسیم، آهن و کم‌چرب بودن است. پس حتما در فصل سرما، این غذای خوشمزه و سالم را در وعده‌های غذایی‌تان جای دهید. در ادامه به مهم‌ترین خواص درمانی آن اشاره خواهیم کرد:
کاهش استرس
کاهش فشار خون
درمان بیماری‌های قلبی
تقویت معده و دستگاه گوارشی
خورشت به، غذای مخصوص گیاه خوار‌ها
این غذا که طعم اصلی آن از میوه بِه می‌آید به خودی خود یک غذای رژیمی و سالم محسوب می‌شود. با توجه به مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در آن به دلخواه خود می‌توانید از هیچ گوشتی استفاده نکنید. هم چنین از انواع آب سبزیجات هم در این غذا می‌توانید استفاده کنید. پیشنهاد ما به شما گیاه‌خوران امتحان کردن طرز تهیه خورشت کاری تایلندی است.
نگه‌داری میوه بهشما با خرید به در فصل پاییز به راحتی می‌توانید آن را خرد کرده، دانه‌هایش را جدا کنید و در یک ظرف دربسته قرار دهید. ظرف را در فریزر بگذارید تا بتوانید برای ۱۸ ماه آن را در داشته باشید. با این کار هرگاه هوس خورش بِه کردید با دانستن طرز تهیه اش می‌توانید آن را درست کنید. طرز تهیه مارمالاد و مربای پرتقال را فراموش نکنید.
کانال عصر ایران در تلگرام
منبع: عصر ایران
کلیدواژه: خورش اصفهانی اضافه کنید فراموش نکنید داشته باشید ه اصفهانی فصل پاییز خورش ب ه خورشت ب میوه ب
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۰۴۴۴۰۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قیمت روغن خوراکی در بازار امروز ۱۲ اردیبشهت ۱۴۰۳
قیمت روغن مایع در بازار روز برای تاریخ ۱۲ اردیبهشت ۱۴۰۳ اعلام شد که بر اساس آن هر بسته روغن سرخ کردنی ۱۸۰۰ میلی لیتر ۳۱۹ هزار تومان است.
به گزارش اقتصادآنلاین، قیمت روغن اصیل مایع ۱.۵ لیتری ۲۷۳ هزار تومان است.
قیمت روغن جامد ۴ کیلویی در بازار ۲۲۵ هزار تومان اعلام شده است و برای خرید روغن اصیل جامد باید ۱ میلیون و ۱۱۰ هزار تومان پرداخت کنید.
قیمت روغن سرخ کردنی نیز در بسته‌های ۱.۵ لیتری ۷۲ هزار تومان است.
شما در جدول زیر می‌توانید قیمت انواع روغن خوراکی در بازار تهران را مشاهده کنید:
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان